📈FORMACIÓN EN COSTEO, ESTANDARIZACIÓN Y FIJACIÓN DE PRECIOS
¿Cuanto te cuesta cada venta que haces?
Tranquilo. No eres el único que no lo sabe con exactitud.
La buena noticia es que aquí encontrarás las respuestas a todas tus dudas.
La mayoría de los dueños de restaurantes creen que su negocio es rentable porque venden bien. Pero la verdad es esta:
Puedes estar perdiendo dinero todos los meses… y ni siquiera saberlo.
Puedes estar perdiendo dinero todos los meses… y ni siquiera saberlo.
No basta con cocinar bien. No basta con tener buenas intenciones. No basta con vender mucho.
Si no sabes costear correctamente. Si no fijas precios de forma estratégica. Si no controlas tus costos y desperdicios.
Estás operando a ciegas.
Costeo, estandarización y fijación de precios
¿Cuánto te cuesta realmente cada plato que sirves?
(Tranquilo. No eres el único que no lo sabe con exactitud.)
La mayoría de los dueños de restaurantes creen que su negocio es rentable porque venden bien.
Pero la verdad es esta:
Puedes estar perdiendo dinero todos los meses… y ni siquiera saberlo.
No basta con cocinar bien. No basta con tener buenas intenciones. No basta con vender mucho.
Si no sabes costear correctamente. Si no fijas precios de forma estratégica. Si no controlas tus costos y desperdicios.
Estás operando a ciegas.
Pero vayamos claros desde el principio. Si crees que con este curso vas a solucionar todos tus problemas sin mover un dedo, mejor no sigas.
Aquí no vendemos humo.
Vendemos claridad, herramientas y resultados para quien está dispuesto a aplicarlos.
Esta es la formación que yo mismo habría querido tener cuando empecé
Se llama "Costeo, estandarización y fijación de precios".
Y es una formación 100% práctica.
Aquí no vas a encontrar teoría vacía ni modelos imposibles de aplicar.
Todo lo que aprendas lo vas a poder aplicar en tu restaurante de inmediato.
¿Qué aprenderás?
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A calcular el coste real de cada plato (no sólo sumar ingredientes a ojo).
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A fijar precios rentables que no dependan de la competencia ni del "se cobra así porque siempre ha sido así".
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A calcular tu punto de equilibrio: cuánto debes vender cada día para no perder dinero.
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A usar plantillas y fichas técnicas que te ahorran horas de trabajo y dolores de cabeza.
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A controlar desperdicios, mermas y variaciones de costos sin complicarte la vida.
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A estructurar tu carta de forma estratégica para maximizar la rentabilidad (lo que en serio te deja dinero).
Todo con ejemplos reales, herramientas listas para usar, y pasos claros.
Esto es para ti si...
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Tienes un restaurante o estás a punto de abrir uno.
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Estás harto de trabajar mucho y ver poca ganancia a final de mes.
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Sientes que controlas todo… menos los números.
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Quieres dejar de improvisar y empezar a gestionar con claridad.
No necesitas saber contabilidad. No necesitas ser experto en Excel. Solo necesitas querer tomar el control de tu negocio de una vez por todas.
¿Qué incluye exactamente?
Te lo explico sencillo.
Esta formación te dará todo lo que necesitas para dejar de improvisar en tu restaurante y empezar a gestionar con claridad y rentabilidad.
Nada de teorías de libro.
Nada de modelos que en Excel funcionan y en la vida real no.
Solo herramientas, métodos y estrategias que uso a diario en mis negocios reales.
Veremos:
Módulo 0: Empieza por aquí
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Cómo sacarle todo el jugo al curso desde el primer minuto (no es ver videos y ya).
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Qué necesitas hacer para aplicar, medir y empezar a ver cambios reales en tu restaurante.
Módulo 1: Fundamentos del costeo y la rentabilidad
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Por qué muchos restaurantes venden bien... y aun así pierden dinero cada mes (y cómo evitarlo).
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Los errores invisibles que matan tu margen de ganancia sin que lo notes.
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El primer paso para salir del círculo vicioso de trabajar mucho y ganar poco.
Módulo 2: Como calcular el coste real de tus platos
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El método práctico (sin complicaciones) para saber exactamente cuánto te cuesta cada plato.
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Cómo registrar ingredientes, sub-recetas, desperdicios y mermas sin enredarte.
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Plantillas listas para que sólo pongas tus números y veas la realidad de tu negocio sin maquillajes.
Módulo 3: Fijar precios estratégicos
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Cómo poner precios rentables sin copiar a la competencia ni inventártelos al azar.
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Tres métodos que funcionan de verdad.
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Ejemplos reales para que fijes precios que no solo cubran costos, sino que generen utilidades saludables.
Módulo 4: Menú Engineering y optimización de costes
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Cómo hacer que tu carta sea tu mejor vendedor sin cambiar todo el menú.
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La estrategia que usan los mejores restaurantes para guiar a los clientes a pedir los platos que más margen dejan.
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Cómo analizar qué platillos potenciar, ajustar o eliminar (con datos, no con intuiciones).
Módulo 5: Implementación y control de costes día a día
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Cómo montar un sistema de control sencillo, práctico y sostenible (aunque tengas mil cosas que hacer).
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Cómo actualizar precios, detectar desajustes y mantener el control sin vivir pegado a la computadora.
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Qué indicadores revisar cada mes para saber si estás ganando, estancado o en riesgo.
Mini-Módulo 6: Fichas técnicas de producción
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Cómo estandarizar recetas para que siempre salgan igual (y tus costos no se disparen).
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Cómo capacitar a tu equipo para que respeten gramajes, procesos y estándares sin necesidad de estar vigilándolos todo el tiempo.
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Plantillas y ejemplos para que solo adaptes a tu restaurante y apliques.
Y además:
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Plantillas editables para costeo, precios, control de mermas y menú engineering.
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PDFs resumen de cada módulo para consulta rápida.
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Acceso a soporte: sí, responderé personalmente tus dudas.
Precio y acceso
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Tendrás acceso a los contenidos de inmediato y para siempre
Si sabes que quieres tener el control de los números de tu restaurante, aprovecha ahora.
Si llegaste hasta aquí...
Ya sabes que necesitas la formación.
No para ser el mejor teórico. No para impresionar a nadie.
Para que tu restaurante deje de ser un "trabajo" y empiece a ser un negocio de verdad.
Inscríbete hoy y empieza a cambiar tus números.
Te espero dentro.
95 USD*
*impuestos incluidos
No necesitas que nadie te salve. Solo necesitas las herramientas correctas.
Recuerda que el éxito depende de ti, no de la compra que hagas
Inscribirte a una formación es una decisión importante.
Por eso, antes de hacerlo, quiero que tengas todo claro.
Aquí tienes las respuestas a las preguntas que más me suelen hacer
¿Qué pasa si tengo problemas para acceder al curso?
No te preocupes. Escríbeme directamente al correo alex@alexcortijo.com y te ayudaré personalmente.
¿Qué pasa si tengo dudas sobre el contenido?
Debajo de cada sección del curso encontrarás una sección de comentarios. Ahí podrás dejar tu duda y te responderé en un plazo máximo de un día hábil.
¿A quién está dirigido este curso?
Este curso está pensado para dueños de restaurantes, cafeterías, dark kitchens, bares, foodtrucks y emprendedores gastronómicos en general.
Si quieres tener el control de tus costes y precios para hacer tu negocio realmente rentable, este curso es para ti.
¿Por cuánto tiempo tendré acceso?
Tendrás acceso de por vida. Podrás ver el contenido todas las veces que quieras, siempre que tengas conexión a internet y desde cualquier dispositivo.
¿Me sirve si tengo una pastelería, catering u otro tipo de negocio gastronómico?
Claro que sí. Los principios que enseñamos en el curso (costeo, precios y control) son aplicables a cualquier negocio gastronómico, no importa si vendes pasteles, menús de catering, desayunos o cenas.
¿Puedo solicitar factura?
Por supuesto. Al finalizar tu compra recibirás un correo con las instrucciones para facturar.
Tienes hasta el último día del mes en el que hiciste la compra para solicitarla.
¿Tienes algún otro tipo de pago disponible?
Sí. Si no tienes tarjeta o PayPal, escríbeme a la cajita de WhatsApp y te ayudaré a gestionar un método de pago alternativo dependiendo de tu país.
¿Hay opción de pago a Meses Sin Intereses (MSI)?
Sí. Puedes pagar hasta 9 MSI con tarjeta de crédito a través de MercadoPago.
Solo haz clic en “Ver más” en los métodos de pago del checkout.
En algunos países también puedes dividirlo hasta en 12 cuotas con un pequeño interés.
¿Por qué el precio está en dólares?
Porque esta formación está disponible para varios países.
Cuando accedas al checkout, la plataforma detectará automáticamente tu país y verás el precio convertido a tu moneda local, con el tipo de cambio actualizado.
¿Qué pasa si no estoy contento con el curso?
No hago devoluciones.
Porque no vendo humo ni falsas promesas.
Por eso prefiero ser claro: si no estás seguro, si no tienes intención de aplicar lo aprendido, o si esperas fórmulas mágicas, mejor no compres.
Este curso es para quienes quieren tomar el control real de sus números.
Ya tienes toda la información.
Ahora solo falta lo más importante: tomar la decisión correcta para tu restaurante.
95 USD*
*impuestos incluidos
P.D. ¿Y si es verdad que el problema de tu restaurante no es la competencia, ni la economía, ni la falta de clientes... sino que no estás costeando ni fijando precios como deberías? ¿Y si aprender a controlar tus números de verdad cambia todo? ¿Vas a dejar que pasen otros seis meses? ¿Un año? ¿Vas a seguir apagando fuegos mientras otros optimizan sus costos, ajustan su rentabilidad y sacan ventaja?
Esta formación tiene TODO lo que necesitas para tomar el control: costear bien, fijar precios rentables, optimizar tu carta y dejar de operar a ciegas.
Todo lo que hacer, todo lo que no hacer, todos los errores que evitar.
En definitiva, ¿y si aprender a gestionar tus números (bien) es el verdadero punto de inflexión de tu negocio?
100% práctica
Esta es la formación que yo mismo habría querido recibir cuando empecé.
Se llama Costeo, estandarización y fijación de precios.
Aquí no vas a encontrar teoría vacía ni modelos imposibles de aplicar.
Todo lo que aprendas lo vas a poder aplicar en tu restaurante de inmediato.
¿Qué aprenderás?
👉🏼 A calcular el coste real de cada plato (no sólo sumar ingredientes a ojo).
👉🏼 A fijar precios rentables que no dependan de la competencia ni del "se cobra así porque siempre ha sido así".
👉🏼 A calcular tu punto de equilibrio: cuánto debes vender cada día para no perder dinero.
👉🏼 A usar plantillas y fichas técnicas que te ahorran horas de trabajo y dolores de cabeza.
👉🏼 A controlar desperdicios, mermas y variaciones de costos sin complicarte la vida.
👉🏼 A estructurar tu carta de forma estratégica para maximizar la rentabilidad (lo que en serio te deja dinero).
Todo con ejemplos reales, herramientas listas para usar, y pasos claros.
Esta formación es para ti si...
Tienes un restaurante o estás a punto de abrir uno
🙌🏼
Estás harto de trabajar mucho y ver poca ganancia a fin de mes
⏱️
Sientes que controlas todo… menos los números
😵💫
Quieres dejar de improvisar y empezar a gestionar con claridad
⭐️
No necesitas saber contabilidad. No necesitas ser experto en Excel.
Solo necesitas querer tomar el control de tu negocio de una vez por todas.
Esto dicen los alumnos:
Échale un vistazo a los módulos 👀
⚙️ Fundamentos de la gestión
Por qué muchos restaurantes venden bien... y aun así pierden dinero cada mes (y cómo evitarlo).
Los errores invisibles que matan tu margen de ganancia sin que lo notes.
El primer paso para salir del círculo vicioso de trabajar mucho y ganar poco.
💻 Calculadora en Excel: Cuantas ventas necesitas para no perder dinero?
😮💨 Algunas de las plantillas que te voy a enseñar a usar...
🍛 Estandarización de recetas
Excel automatizado para dar de alta tus productos, costear tus recetas y monitorear cambios de precios.
📄 Registro de FTP
La Ficha Técnica de Producción es la base de cualquier cocina de un restaurante bien administrado.
🐟 Control de mermas
Saber que tiras materia prima está bien, pero aquí nos tomamos el tiempo de ponerle números y controlarlo.
🍖 Ingeniería de precios
Como poner precios que hagan que el cliente gaste alrededor del ticket medio que quieres para tu negocio, y no al revés.
⚖️Punto de equilibrio
No saber cuantas ventas necesitas para ser rentable es un error común. Con esta plantilla lo solucionamos.
🛠️ Ingeniería de menú
Clasificas tus platos en 4 grupos teniendo en cuenta rentabilidad y popularidad y para tomar acción.
Algunas de las preguntas más frecuentes 👇🏼
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🤔 ¿A quién está dirigido este curso?Este curso es ideal para propietarios, administradores y emprendedores de restaurantes pequeños o medianos que quieren profesionalizar la gestión de su negocio y mejorar su rentabilidad.
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🤔 ¿Este curso aplica si tengo una pastelería, un servicio de catering u otro tipo de negocio gastronómico?¡Sí, totalmente! 🎉 Este curso es 100% aplicable sin importar si tienes un restaurante, una cafetería, una pastelería, un negocio de catering o cualquier otro tipo de negocio gastronómico. Los principios de costeo, control de costos y mejora de la experiencia del cliente son universales en la industria de la hospitalidad. Lo que aprenderás aquí te ayudará a administrar mejor tu negocio, optimizar tus márgenes de ganancia y mejorar la eficiencia operativa, sin importar el formato de tu empresa.
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🤔 ¿Tienes algún otro tipo de pago?Si no cuentas con tarjeta ni cuenta de PayPal, escríbeme un WhatsApp para asistirte con alguna forma de pago alternativa según tu país.
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🤔 ¿Qué pasa si no estoy contento con el curso?Absolutamente ningún problema. Si no estás contento con tu compra, contáctame a alex@alexcortijo.com hasta 7 días después de tu compra y te regresamos todo tu dinero.
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🤔 ¿Hay opción de pago a MSI?Puedes pagar con tarjeta de crédito de MercadoPago hasta 9 MSI dando click en "Ver más" en los métodos de pago del checkout. O en México, puedes pagar con cualquier tarjeta de crédito hasta 12 cuotas con un interés mínimo.
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🤔 ¿Qué pasa si tengo dudas durante el curso?Siempre estoy disponible para que me mandes tus dudas y preguntas. En la plataforma del curso hay una sección en cada lección donde puedes trasladarme tus comentarios, dudas o incluso aprender de otros alumnos.
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🤔 ¿Se puede facturar?Claro. Cuando realices tu compra, recibirás un correo con las instrucciones para recibir tu factura. Solo facturamos compras realizadas dentro del mes en curso.
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🤔 ¿Por qué el precio está en dólares?Todos los precios están expresados en dólares porque vendemos en muchos países. Sin embargo, cuando entres en el checkout se detectará automáticamente tu país y verás el precio transformado a tu moneda local al tipo de cambio de la plataforma Hotmart.
Mi tarea y objetivo es dotarte de herramientas y recursos que te ayuden a tomar mejores decisiones.
Copyright © Alex Cortijo 2025
