Costeo de Recetas y Análisis de Precios
Deja de adivinar precios. Empieza a tomar decisiones con datos reales.
Con esta plantilla podrás calcular, ajustar y rentabilizar cada platillo de tu menú, aunque no seas experto en Excel.
Diseñada por un restaurantero como tu. Probada por cientos.
Esta no es una hoja genérica. Es la misma herramienta que yo uso en mis restaurantes. Y la he mejorado durante años para que sea:
✅ Sencilla de usar (aunque no sepas Excel)
✅ 100% práctica, sin fórmulas complicadas
✅ Personalizable para cualquier tipo de menú o formato de venta
Todas las fórmulas están protegidas para evitar errores. No necesitas saber Excel para usarla. Solo tener claro lo que cocinas y lo que compras.
1️⃣ Registrar y actualizar precios reales de tus ingredientes, incluso con múltiples presentaciones y proveedores
2️⃣ Calcular automáticamente el costo por platillo y por porción
3️⃣ Integrar sub-recetas (como masas, salsas, dips, etc.) para evitar repetir trabajo
4️⃣ Tener en cuenta mermas reales, con herramientas para calcularlas tú mismo o usar referencias estándar
5️⃣ Fijar precios de venta con márgenes seguros, incluyendo IVA, comisiones bancarias y de apps
6️⃣ Simular precios y márgenes según si vendes en sala, por apps como Uber o Glovo, o en otras plataformas
7️⃣ Detectar desviaciones de costos y márgenes peligrosos con alertas automáticas en rojo o verde
8️⃣ Visualizar cuántas recetas tienes que revisar cada trimestre (alerta automática cada 90 días)