Todos los emails

Estos días estoy trabajando bastante más de lo normal, y eso ya es decir. Desde hace unas semanas estoy metido en una de esas etapas en las que parece que todo se mueve al mismo tiempo. No solo por la mudanza (que también) sino porque hay decisiones que tomar, cosas que cerrar, otras que todavía no sé muy bien cómo resolver y, sobre todo, un proyecto nuevo que me tiene bastante absorbido. A todo esto también llevo unos días releyendo un libro que compré hace un montón de años

El domingo te dejé justo en el momento en el que pensé que, dentro de todo el lío en el que me había metido, al menos estaba bastante tranquilo. Un empleado se había negado a venir a trabajar en su horario, yo tenía un contrato firmado y, desde mi punto de vista, la situación estaba bastante clara. De hecho, el correo terminó con una pregunta: ¿Qué podía salir mal? Pues bueno, bastantes cosas, aparentemente. El contrato que utilizábamos era básicamente uno que yo había encont

Te aviso desde ya: este correo es un poco más largo de lo habitual. Pero creo que merece la pena contarte la historia completa, porque fue una de esas situaciones que me costó dinero, varios disgustos y, sobre todo, me cambió para siempre la forma de gestionar personas dentro de un negocio. De hecho, para no mandarte hoy una biblia, voy a dividirla en dos partes. Hoy te cuento cómo empezó todo y el domingo te cuento cómo terminó… y dónde descubrí que había metido la pata de v

Hay un momento que siempre te llega cuando tienes un negocio, ese momento en el que alguien empieza a darte consejos sobre cómo mejorarlo. Siempre me ha parecido bastante curioso. Te pongo en contexto. Normalmente sucede después de que un cliente te diga lo mucho que le gusta lo que haces, lo cual parece darle cierto derecho adquirido a explicarte lo que haría él si estuviera en tu lugar. Cosas del estilo: que deberías abrir los domingos, que falta alguna opción vegetariana,

Ahora que ha salido la película sobre Anthony Bourdain, me dio por volver a leer Kitchen Confidential. Lo había leído hacía muchos años, pero esta vez lo estoy haciendo con otra intención. Estoy preparando algunas cosas sobre él y quería intentar entender mejor cómo pensaba. No tanto al personaje de televisión que todos conocemos, sino al cocinero. Y cuanto más lo leo, más convencido estoy de una cosa: al bueno de Bourdain le costaría bastante digerir una parte de la gastrono

Hace unas semanas publiqué dentro de la membresía un vídeo muy extenso analizando el modelo de negocio de La Casa de Toño. Para quienes no sean de México, La Casa de Toño es una cadena de restaurantes tremendamente popular en la Ciudad de México. Su especialidad es el pozole, una sopa tradicional mexicana, aunque también vende quesadillas, flautas, sopes y otros platos bastante sencillos a precios accesibles. Comenzó en 1978, cuando Marco Antonio Campos (Toño) empezó a vender

Buenas. Antes de nada, sí, llevo varios días callado. Si no eres nuevo por aquí es algo raro, porque durante mucho tiempo he escrito absolutamente todos los días. ¿Porque lo hacía? Pues porque era una disciplina que me gustaba y me mantenía en la mente de la gente, hasta que poco a poco empezó a convertirse en una obligación. Y cuando escribes porque toca, en lugar de porque realmente tienes algo que contar, acabas enviando correos que ni tú mismo guardarías. Así que he tomad